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韭菜拌木耳(2/5)
干木耳10克,加水清洗干净,然后开始泡发。木耳泡好后多用清水冲洗几遍,洗净后就可以开始焯水了。起锅烧水,水开倒入木耳,大火煮3分钟木耳就熟了,然后捞出来控干水分备用。
韭菜200克,清洗几遍切成小段儿,切好后叶子和梗子分开装。
起锅烧水,水开加一勺盐和两滴食用油,然后先下韭菜梗子焯水,梗子比较硬,叶子比较软,如果一起放进去焯水,叶子就烫的太烂了。1分钟后再倒入韭菜叶子,焯水10秒就可以关火捞出来了。 捞出来的韭菜放入凉白开中过一下凉水降温,不仅颜色更翠绿好看,口感上也更好吃。
过完凉水后把韭菜挤干水分,然后和木耳木耳装一起备用。
准备一个小碗,倒入葱花、小米椒、蒜末,白芝麻,辣椒粉,再淋上一大勺热油,香味儿瞬间就激发出来了。接着趁热倒入2勺香醋、2勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖、1勺盐、少许小磨香油、拌匀后就可以了。这个凉拌汁真的是万能蘸料,无论是拌素菜还是肉类,都非常的鲜香好吃。 最后把调好的料汁浇在韭菜和木耳的上面,接着用炒拌均匀后可以开吃了。