面粉中加入1小勺食盐 淋入微微烫手的热水 拌成面絮。
搅拌好的面絮 放在面垫上 揉成面团
面团揉至光滑 静置醒发30分钟以上。
白菜切碎 撒入食盐 拌匀 腌制15分钟 腌出白菜的水分
前腿猪肉剁成肉馅。
少量多次 加入白菜汁 沿着一个方向搅打肉馅 搅打至肉馅吸满白菜汁呈细腻 上劲儿的状态。
打好的肉馅中 加入食盐 白胡椒粉
淋入1汤勺蚝油 2汤勺生抽 搅拌均匀。
调料拌匀 加入虾皮
肉馅中继续放入葱姜末 搅拌均匀 拌匀的肉馅腌制10分钟入味。
腌制入味的肉馅中 放入挤干水的白菜碎
肉馅中 放入韭菜末 淋入熟油 把馅料充分拌匀。
最后撒入食盐 鸡粉 无需搅拌 放一旁备用。
醒好的面团 揉成长条
切成大小均匀的面剂
把每个面剂揉圆
揉好的面球 表面刷油静置片刻
取一个松弛好的面团 用擀面杖擀薄 擀成圆形薄面片
撒过盐的馅料拌匀
面皮盛入调好馅料 用包包子的手法包住馅料。
捏好收口 收口向下放好饼胚。
电饼铛预热 均匀刷油
摆入包好的饼胚 轻轻按扁
馅饼表面刷油锁住水分 合好上盖 烙3分钟左右。
电源指示灯熄灭 开盖 锅内的馅饼翻面 再次烙2分钟左右。
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