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虎皮鸡爪(2/7)
鸡爪洗干净，冷水下锅，加入葱姜料酒，焯水2分钟捞起
生抽，老抽抓匀，晾干
烤箱200度烤30分钟，中途翻面
出炉后放入冰水泡3小时左右，看到虎皮状态即可
泡到出虎皮状态即可
葱、姜、蒜头，干辣椒炒香，少许郫县豆瓣酱煸炒几下，加水，将鸡爪放入，放入盐，冰糖，五香粉等调料，中小火炖1小时
香辣口味虎皮鸡爪出锅，咸香软糯，不吃辣的，或者爱吃甜口的，可调整第六步烹饪调料。