放入软化的黄油，（带上手套）将黄油和面粉揉搓成沙砾状。
然后是液体材料的混合，蛋黄和牛奶搅拌均匀后加入酵母融开，然后加到面粉中，先借助刮板抱团，这时候不要上手
抱团后移到面板上来操作，揉搓手法，擦开面团再收回，可以借助刮板收集散落的部分，大约重复二十次时，面团就混合地很充分了，但表面还不太光滑，再通过几次摔打，就会变得光滑
这时的面团不需要去检查筋膜，用保鲜膜盖住，醒发十分钟（不会过度发酵，也不需要排气）
醒发好后来检查面团的情况，延展性很好，扯开查看薄膜，虽然比较均匀圆整但不是手套膜，因为它的阻力还是比较大的，但已经适合做甜甜圈、鸡腿包、大麻花这类面包了
不用排气，直接均分为五个小面团，每个大约80克，团圆，盖上保鲜膜醒面，20℃室温醒15-20分钟
准备好烘焙肠，这款是12cm的日式爆汁肠，口味会比较鲜香，带有汁水，和鸡腿包松软的面包体比较搭配
醒发好的面团取一个稍微搓长然后擀开，一头宽一头窄，
然后翻面，光滑的一面朝下，宽的那头放上喜欢的馅儿料（肉松 色拉酱或者其他，也可以只放肠）再放上一根肠。
宽面翻折包起来，两侧也包起来捏紧，露出一小段肠（不用太长，我做的长了点反而像八爪鱼无脚了）。醒发一定要到位，醒发到位的面团擀面时不会回缩，捏和时也很好捏紧，最后用小刀或者刮板切开露出的那段肠，受热后会卷起成骨头状
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