猪脚买回来，用火枪将表面的猪毛烧一下，再用刀刮干净，最后用流动清水清洗干净备用
*如果猪蹄太大块可以切1开2再煮~
焯水：将处理好的猪蹄放入锅中，加入没过猪蹄的清水，加入姜片、葱结和黄酒，盖上盖子大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟，直至不会出血沫为止，捞出用清水清洗干净备用
熬焦糖：将冰糖和清水倒入锅中，开中小火慢慢煮至冰糖融化，再慢慢将糖浆熬制焦糖色，倒入适量开水煮至焦糖完全融化备用
*倒入开水时一定要注意安全！！！
将处理好的猪脚倒入汤锅中，倒入熬好的焦糖水，加入卤料包、干辣椒、生姜、葱结、黄酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，最后倒入没过猪蹄的开水，盖上盖子煮开后，转小火慢炖2小时
准备一个汤面深碗，将煮好的面放在底部，面上放1~2块煮好的猪脚，3颗烫好的小油菜，舀入面汤和卤料汤，最后淋上适量的油泼辣子，撒上少许葱花即可
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