菠菜一把，去掉根部，洗干净，放入锅中煮两分钟，水中可以加一勺食盐，盐能让菠菜的颜色更稳定，有些朋友喜欢直接用菠菜榨汁，其实，先把菠菜煮熟，然后再榨汁，得到的菠菜汁颜色会更稳定，做馒头的时候就不会变颜色了。
煮好的菠菜捞出来，加少许煮菠菜的汤，放入破壁机搅打成菠菜汁，水的用量要尽可能的少，不然也会影响馒头的颜色，待菠菜汁变得不烫手了，就可以加入酵母粉，白砂糖，搅拌均匀静置两分钟。
揉成光滑细腻的面团，揉好的面团柔软且干净，不会有成团的疙瘩，如果有，可以盖上保鲜膜，静置十分钟再揉。
摆入蒸笼，放在温暖无风的地方发酵，冬天发酵的时间会比较长，可能要2个小时左右，夏天半个小时就能发好。
发酵好的面团上锅蒸，冷水上锅，根据馒头的大小，蒸十分钟左右即可。
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