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酵辣银鳕鱼(6/21)
食材准备
用厨房用纸吸干鳕鱼的水分
银鳕鱼切块
银鳕鱼放入碗中，撒上白胡椒粉
倒入玉米淀粉
让玉米淀粉均匀包裹住银鳕鱼
起锅烧油，倒入300克菜籽油
测油温：筷子扎在油锅，冒油泡
将银鳕鱼依次放入锅中煎至定型
银鳕鱼翻一面继续煎至金黄色
捞出银鳕鱼，沥干油分
另起一口锅，放入冰糖，蒜蓉辣酱和红醋
倒入500克清水
1勺盐
汤汁搅拌均匀，大火烧开
酸辣汁熬制浓稠，挤入几滴柠檬汁
倒入银鳕鱼，快速翻动，裹上浓汁
罗汉豆，百合下冷水中焯水
捞出罗汉豆和百合沥干水分
银鳕鱼装盘，罗汉豆，百合点缀，可以享受美味了
酸辣可口的银鳕鱼，非常开胃