1、牛肉切块，与凉水一起下锅，加一点料酒，起沫没血水了捞出来。如果需要冲洗用温水冲洗不用凉水。

2、干净大勺，锅热后，把控好水的牛肉倒入翻炒，炒到有糊皮，肥肉下来油的感觉后（上面过程俗称干吧啦）倒入一点点油再炒肉，同时加入酱油（不是老抽），葱花，花椒大料桂皮。再翻炒几下填汤（一次添够不要二次加汤）。加正常炖菜的量的盐。再倒入切好的西红柿块。放在高压锅里，选择合适的档位煮好后倒回炒勺里。

3、把面煮八成熟后捞进汤锅里。微微再煮一个开就OK了。

4、把面和汤盛在碗里，再加香菜末和香葱末，以口味增减盐的用量。