碱水面包的面团属于偏硬的面团，因此我采用水合法，先把粉和水混合成团，放冰箱冷藏水合30分钟以上，便于后续打面
水合后的面团加入其他材料进行搅拌，面团打面比较困难，需要点耐心，不能因为这样就加水，可以采用手动辅助，面团打到光滑，拓展阶段，能拉出厚膜，有锯齿状即可。
把面团进行分割成100克一个的面团，光滑面朝上收拢搓圆，盖保鲜膜醒发15-20分钟左右
炒熟的黑芝麻用料理机打成粉，加入糖粉，猪油，牛奶或淡奶油混合成团。奶酥馅就做好了
在三分之一处放入馅料，预留两头的面皮，采用按压式方法卷起
放烤盘上室温醒发45分钟左右，发酵好的面团转冷冻室冷冻30分钟以上。
全程带手套，把冷冻好的面团放入碱水中浸泡泡18分钟左右
滤干水分，放铺好烘焙纸的烤盘上，进行割包，45度倾斜，竖向割2-3刀
烤箱提前预热，上火210度,下火170度左右烤20分钟左右
割包还需努力，割得浅了一点，需割到位，爆口才有颜值，有食欲
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