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香辣排骨(3/7)
排骨提前跑去血水后，凉水入锅，放入去腥三件套（葱、姜、料酒）煮开，继续煮3分钟，撇去浮沫，盛出备用；
热锅凉油，放入葱姜蒜炒香；
放入香料（香叶、桂皮、八角、花椒、白芷）炒香；
放入一勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆酱炒出红油；
放入排骨翻炒，调入生抽、老抽、蚝油；
炒好的排骨转入砂锅中，倒入一瓶啤酒、再加入没过排骨的热水，放入几个干椒和冰糖；
烧开后转小火盖上锅盖炖1小时，转大火将汤汁收至浓稠即可～