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爆竹虾卷(4/6)
肉糜，放姜末，料酒，生抽，盐，几粒糖，加少量水，搅匀。虾去壳，去虾线，用适量白胡椒粉，料酒，盐抓腌一会，虾的虾尾留着，造型更好看。
馄饨皮上，薄薄铺一层肉糜，馄饨皮末端留一段，涂蛋液，放上虾仁，卷起来
卷好的虾卷，蘸蛋液，滚上面包糠
每个虾卷都卷好，滚上面包糠，再炸
油温6成热，就是筷子插进油里冒泡，开始炸，炸至金黄捞出控油
陪上红绳，红坠，摆盘！