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自制豆腐脑(4/16)
食材 干黄豆150克|1200ml清水 5克内酯|20克温水(化内酯用) 调味 红糖100克|冰糖20克 锅具 阿尔菲塔炒锅|zmor破壁机
150克干黄豆提前浸泡一晚后洗净沥干;
倒入ZMOR破壁机、加入1200ml清水(破壁机容量比较小的可以分几次来操作);
果蔬汁模式运行至结束(强劲动力细腻破壁,降噪轻音不扰眠、精磨破壁不滤渣、自动清洗、24H智能预约、1机顶7机,日常使用非常广泛);
打好倒入纱袋中,提起纱袋用手挤压出豆浆,纱袋中的豆渣弃用或者做饼(豆渣可用来做豆渣饼,豆渣馒头等面食,营养和味道都很不错);
过滤好的豆浆表面有浮沫要撇除;
倒入阿尔菲塔炒锅中,中小火搅拌熬煮(火力不要大,容易焦);
中途会不断产生浮末,用勺子撇去;
煮开后再煮3-5分钟,让豆浆彻底熟透,接着关火晾5分钟左右;
5克内酯倒入20克温水中化开;
晾好的豆浆冲入内酯水中,静置10分钟;
时间到了这豆腐脑就好了,晶莹滑嫩,可以做甜味豆腐脑,也可以做咸味豆腐脑;
小球锅倒入100克红糖、20克冰糖、200克清水熬煮,这个过程要小火,否则会焦苦;
熬煮至红糖水变成微浓稠的红糖浆就可以,不要熬过头,否则会发硬;
碗中舀入豆腐脑,淋上红糖浆就是早餐店卖的甜口豆腐脑啦,学会不用起大早去早餐店排队买,自己做的香甜滑嫩、入口即化;
春天一定要多注意给孩子补钙,孩子生长发育期间,骨骼和肌肉需要大量的钙,天然的补钙食物就在我们身边,豆腐、坚果、牛奶都是非常合适的;