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二月二吃春饼喽:烤鸡腿/芹菜炒土豆丝/韭菜粉/酱炒辣椒鸡蛋(4/5)
1⃣️烤鸡腿:鸡腿洗净滑几刀,酱油1勺+蚝油1勺+料酒少许+姜+蜂蜜少许+烧烤料(或奥尔良料),腌制鸡腿4小时以上,拿出鸡腿放入烤盘,烤箱200度 先烤40分,拿出来表皮刷一层蜂蜜,再250度烤15分,翻面10分(我家烤箱温度偏低,正常180~200应该就行),表皮酥脆 拿出来正好
2⃣️芹菜炒土豆丝:油热葱姜蒜爆香后放入土豆丝,翻炒断生后放入酱油+蚝油+盐,土豆丝熟后放入焯水后的芹菜,翻炒几下,放入鸡精出锅
3⃣️韭菜炒粉条:韭菜洗净切段,粉条提前热水泡20分,热锅烧油,葱姜爆香,淋入少许生抽,倒入少量开水,下粉条,粉条软烂并收汁时加入韭菜,调味:蚝油+盐+鸡精+糖,翻炒均匀出锅
4⃣️酱炒尖椒鸡蛋:油热先放入打散鸡蛋,炒熟后盛出,再放入辣椒煸炒,出汁后放入鸡蛋,甜面酱2勺+少些水,翻炒几下盛出,一定是甜面酱哦,卷春饼才好吃
5⃣️春饼:200g面加温水活匀,面不要肉的太硬,比饺子面要稍软一些,一定要盖盆或保鲜膜醒20-30分,再分出小剂子,我差不多分出12个,锅内喷油,全程小火,饼擀薄后放锅里,上面喷些油,中间起泡就立刻反面2-3分就差不多熟了,擀的薄一些烙的不要时间太长 要不饼边会干,烙好的饼放盘后一定盖上盘子或者湿屉布,防止饼边变干变硬