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老北京肘子打卤面(4/8)
肘子剔骨，切片备用
锅中加油，大火放入大料，姜片，半碗酱油；起泡以后加葱段，黄花木耳，大火煸炒，放入草菇
加水，没过食材，煮15分钟；放入肘子，不要搅拌，开过以后小火煮，煮5分钟挑出葱和大料，加半勺盐，半勺鸡精
勾芡，一勺一勺打，关小火
打蛋花，不搅动慢倒，待蛋液固定后形成蛋花，放入葱丝
另起一锅，锅中放油，放入麻椒，炸一会儿
把麻椒挑出去。将油淋在葱丝上面
煮面盛出，浇卤，拌匀即可食用