烧一锅清水，放入一勺小苏打，水开放入核桃仁煮两分钟。（煮出来的水惨不忍睹）去除苦涩味。
再烧一锅清水，再煮一次核桃仁，这次不用放小苏打了，捞出来沥干水。
另起一锅（建议用不粘锅）倒入大半碗清水（平时吃饭的碗），100克左右的冰糖，一勺蜂蜜。
煮到冰糖融化，冒大泡泡的时候就倒入核桃仁。中小火慢慢把水分炒干，核桃仁充分裹上糖浆就盛出来。
继续不粘锅里倒入冷油，放入核桃仁。小火慢慢炸，用筷子把粘着的核桃仁扒拉开。不要着急，炸核桃仁颜色变深就关火。（糊了就苦了）
用筷子多翻动几次。这个时候感觉还是粘在一起的，没事儿，凉了就不粘了
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