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香煎元宝菜饺(
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准备食材:粉条放锅里加入水,烧开煮3mins,捞出来过凉水,切小段(2cm长左右);韭菜、黄豆芽切小段,如图;西葫芦扠丝;姜用电动捣蒜搅碎;腊肉切薄片-切丝-切成小颗粒;鸡蛋打散,待煎。
热锅凉油适量,待油烧热,倒入腊肉粒翻炒至金黄。
倒入鸡蛋液,煎炒,拌碎。
倒入豆芽和粉条,姜碎,翻炒均匀。加入调好的耗油生抽汁,翻炒,适量盐和鸡精继续翻拌均匀。
关火后倒入西葫芦丝和韭菜,翻拌均匀。至此,馅已好。
买的方块大馄饨皮,包成元宝形状。平底锅烧热,加入凉油,(中火)包好的大饺摆到锅里,然后绕一圈加150ml开水。盖上锅盖。开中小火煎蒸3—5mins,即可出锅。
煎蒸那一步很重要,注意摆饺子前一定改用中小火。