1、大豆腐切成小块，长度约3厘米、厚度约半厘米，具体根据个人口味切，喜欢吃干脆的就稍薄些，反之，稍厚些，但不要太厚，避免炸不熟 2、热锅后倒油，厚度约能炸起豆腐块就行，中火炸，再转小火，炸好后的，如上图

3、麻酱加入温水搅拌，比例大约1:3，如果担心做不好，就少放水，一点点加，然后加入精盐，搅拌，调好的麻酱淋到已炸好的豆腐干上，在加入少许白糖，适量的生抽，陈醋，再加入蒜块，香菜，搅拌均匀，即可食用