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干锅孜然羊排(21/26)
羊排剁成小块，凉水洗净。多洗几遍去除血水。羊排买的时候可以让老板帮忙剁好。
放入锅中加入大量清水，放入葱段，姜片，料酒。
盖盖，水开后中火煮一个小时。中间水如果不够了加少量温水。
煮羊排的时间用来备菜。土豆胡萝卜洗净去皮切块，我喜欢吃土豆所以土豆放的多。
锅中烧油，中火放入胡萝卜
炸至金黄捞出，炸熟。
土豆块也炸熟捞出
尖椒去筋切块。
洋葱切块。
香菜切段备用
干辣椒，花椒，蒜片备用。
羊排煮熟捞出。
锅中留少许底油，放入羊排两面煎至金黄。这样做既能提升口感，又能煎出多余油脂，羊排吃起来才不会腻。
煎至金黄捞出备用。
锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒、蒜片，一勺郫县豆瓣酱，炒香。
倒入尖椒和洋葱翻炒均匀。
倒入羊排、炸好的胡萝卜和土豆，翻炒均匀。
加入三勺孜然粉，可以再多放点孜然粉，羊肉和孜然是绝配！
加入两勺辣椒粉。
加入两勺鸡精
两勺味精
半勺盐
半勺糖
加入香菜段
翻炒均匀即可出锅。
装盘！鲜香吮指的干锅孜然羊排就做好啦！