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#一蔬一饭皆告白#葱葱鲫鱼(3/8)
处理好的鲫鱼洗净，用料酒、少许盐、姜片码味5分钟。 老姜、子姜、泡子姜切细丝；独蒜切碎；小米椒和野山椒切短节；小葱切短节（葱白葱叶分开装好备用）
锅中倒入适量油，下郫县豆瓣酱炒出红油。
老姜、泡姜丝、蒜粒、野山椒段炒香。
然后加清水（漫过鱼身的2/3位置即可）。
水开后煮4分钟，把鱼翻面，加入小米椒、葱白、嫩子姜继续煮2分钟。
随后在汤中加入味精、白糖。
最后加入葱叶煮软即可起锅。
如果汤加多了不必着急，可以先把鱼铲出来，汤里适量勾芡汁即可。