安装App
#一蔬一饭皆告白#葱葱鲫鱼(2/8)
处理好的鲫鱼洗净,用料酒、少许盐、姜片码味5分钟。 老姜、子姜、泡子姜切细丝;独蒜切碎;小米椒和野山椒切短节;小葱切短节(葱白葱叶分开装好备用)
锅中倒入适量油,下郫县豆瓣酱炒出红油。
老姜、泡姜丝、蒜粒、野山椒段炒香。
然后加清水(漫过鱼身的2/3位置即可)。
水开后煮4分钟,把鱼翻面,加入小米椒、葱白、嫩子姜继续煮2分钟。
随后在汤中加入味精、白糖。
最后加入葱叶煮软即可起锅。
如果汤加多了不必着急,可以先把鱼铲出来,汤里适量勾芡汁即可。