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油焖笋|春天不可错过的美味(7/7)
准备好食材
雷笋划一道去壳,对半切开再切滚刀块
锅里烧开水倒入笋,加入适量盐煮3分钟左右,这样可以去除雷笋中的草酸,软化雷笋的植物纤维,口感也会得到提升,并缩短烹饪时间
锅里倒入比平时多一点油,倒入雷笋翻炒,至表面微焦
放入生抽、老抽、糖和没过笋的清水,盖上锅盖煮3-5分钟,至稍微收干
淋少许芝麻油,洒一把小葱出锅装盘即可
成品图 超爽脆