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#一蔬一饭皆告白#韭黄炒肉(3/12)
韭黄摘洗干净 切成寸段 菜梗 菜叶分开 放好
猪瘦肉 切成肉丝 放入碗中
生姜切丝备用
肉丝中 加入 白胡椒粉 食盐 鸡粉 一点点小苏打（加入小苏打 肉丝炒出来更嫩）
淋入生抽 料酒 抓拌至肉丝上浆
抓至上浆的肉丝中 加入玉米淀粉 抓匀后 淋入食用油 拌匀锁住水分。腌制15分钟备用。
炒锅烧热 淋入食用油 油热下入姜丝爆香 肉丝入锅 炒散 肉丝炒至断生 变色 放入韭黄的菜梗部分
大火快速翻炒约半分钟
菜梗炒至微微变软 放入韭黄叶子 快速翻炒均匀 撒入食盐 鸡粉 调味
翻炒至调料融合
出锅装盘
✅完成✅