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姜母鸭(
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姜切片,分两份。
鸭子洗净,切段,焯水。
先把一半的姜用香油,翻炒,炒透。
炒成这样,放入砂锅底。
用另一半姜片和鸭子一起炒。
炒成这样。
将炒好的鸭子和姜放在砂锅上。
倒入大半瓶黄酒,放红糖,盐,生抽,倒入开水没过鸭子,大火炖,收汁后最好能犒出鸭油。(中间不要翻动,快好时翻动。快好时不翻动姜会糊)
第八步。
出锅。美味。
姜切片,分两份。