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牛腩锅子(6/7)
牛腩切块,凉水入锅,放入葱姜、料酒煮开后继续煮3分钟,撇去浮末盛出备用;
热锅凉油,放入冰糖炒至焦糖色,放入牛腩上糖色;
放入葱姜翻炒;
放入干椒、白芷,香叶、桂皮、山楂、陈皮、花椒炒香;
调入生抽、红烧酱油、蚝油、花雕酒翻炒均匀; 转入高压锅中,加入足量的热水,一勺黄豆酱,高压锅调牛羊肉模式;
砂锅中放入土豆块、豆皮、菌菇;
倒入炖好的牛腩,盖上锅盖继续炖至土豆软烂后,改大火收一下汤汁即可~