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重庆酱肉大包(20/21)
五花肉切块、料酒、清水、一起煮开去血沫
把五花肉肥瘦分别切开、一定要带皮 切成大一点的丁
锅烧热、直接先放入姜末和五花肉带皮的肥肉部位丁
炒到出油（如果这个时候油觉得多了可以盛一些出去）
再继续加入瘦肉丁翻炒
1.5勺甜面酱、半勺排骨酱
半根大葱、继续翻炒
调入5克自己制作的植物调料（没有就加点五香粉或者自己配点香料）
加入2碗开水、烧30分钟
30分钟后大火收一下汁（这一步记得留一些汁别都收干完了）
盛出来冷却后放入冰箱冷藏2小时 或者冷冻一小时
面团发酵二倍大
冷冻了一小时的酱肉（凝固了才好包馅）
面团分别剂子、擀平、包馅
包成包子～
依次包好以后、再次盖上保鲜膜放一边发酵1倍大（一定二次发酵、不然包子蒸出来就成死面了） 蒸箱25分钟即可（蒸笼大概18分钟）
松软的酱肉大包
酱香浓郁、口口都有肉感
一口气吃三个都不带停下
一次可以多做几个、不然不够吃～
记得别放葱花、不然第二天再加热蒸就是一股酸臭的葱味