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#一蔬一饭皆告白#可可旋风蛋糕卷(15/21)
盆中放入10克可可粉，用开水冲开，搅拌均匀。
另用一个盆放入35克玉米油、65克牛奶。
搅拌至乳化。
筛入65克低筋面粉。
搅拌成面糊后放入5个蛋黄。
接着搅拌至顺滑的状态。
盆中放入蛋清，加入2克塔塔粉，或柠檬汁和白醋都可以，50克白糖分三次加入。
打发至蛋白呈现小弯钩的状态就可以了。
取1/3的蛋白放蛋黄糊中。
翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
取160克的面糊加入可可粉面糊，翻拌均匀。
装入裱花袋中备用。
剩下的蛋糕糊倒入铺了油纸的28*28烤盘中。
用刮板抹平。
把可可面糊挤入白面糊上面。
并用刮刀刮平些。
再用手指插入蛋糕糊中，在面糊中划s形，画好一遍后垂直90度再画一遍，画的时候要慢要稳。
用刮板刮平整，震两下放入提前预热的烤箱，150度28分钟，时间和温度仅供参考。
出炉后震两下，立刻脱膜，揭开四周油纸，放到晾网上晾凉。
放凉盖上油纸，倒扣过来揭开底部油纸，卷起来放入冰箱冷藏二小时。
切块即可，这次做的可可旋风蛋糕，花纹不太理想，蛋糕卷得不紧，技术有待提高，多做几次就好了，蛋糕柔软，味道特别棒！