1半斤猪肝切大块泡水一小时以上 2猪肝中加入12克盐，少量干辣椒，香叶，花椒，桂皮。葱白段，姜片，料酒，末过猪肝的水。 3盖保鲜膜，膜戳洞，冷水上锅，蒸28分钟(蒸的水没有沸腾，肝才不会老) 4蘸料：蒜末3辦，小米辣段1根，香菜段，生抽3勺 香醋1勺香油5g)，水20g 5猪肝用熟板切片(不要超过0.3cm)，，淋上少许蘸料(也可不淋蘸着吃)

未泡水直接蒸会导致血水过多，血水出不来，延长了蒸制时间，肉质变硬。血沫还会把部分猪肝染黑