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六寸戚风蛋糕（不回缩塌腰）(1/14)
准备以下材料
先将玉米油和牛奶混合均匀，类似酸奶质地
筛入低筋面粉，z字形搅拌，防止起筋
加入三个蛋黄，搅拌均匀
搅拌至打蛋器提起能画起八字型
蛋清蛋黄分离后将蛋清提前放到冷冻，成为如图周围有冰碴的状态
分三次加入白砂糖，开始打发蛋清之前加一次
鱼眼状，加入白糖一次
后期再加一次，最后打发至如图硬挺状态，提起有硬挺的小弯钩
将其中三分之一加入蛋黄糊里
搅拌均匀后倒回剩余的蛋清里
155摄氏度，50-55分钟即可，可能会有轻微开了，不影响
从烤箱里拿出来后倒扣，放凉取出
就会得到如下可以轻松回弹的戚风蛋糕