西红柿去皮切丁，葱分别切葱花和葱段。

牛腩凉水入锅，放入姜片葱段料酒，水开后煮5-6分钟盛出

坐锅热油，放入葱花爆香，出香味后放入西红柿翻炒，出汁后加入热水，将煮好的牛腩放入锅中，加入葱段、姜片、蕃茄酱、料酒、冰糖、八角、盐炖煮。大概1小时后看看肉有没有软烂，没有可适当再延长炖煮时间，软烂即可出锅。