芋泥:牛奶和椰浆用搅拌棒打碎打均，然后加入所有材料打均。没有搅拌棒，用粉碎机或手压亦可，手压的可以在压碎后过筛。
糖加水煮到沸腾，用中火煮到118~120度左右，然后分多次倒入打好的蛋黄糊中打发，边加入边打发，打至蛋黄蓬发，加入吉利丁片，搅拌均匀，搅打过程中温度降到30度左右。
将马斯卡彭用刮刀搅拌顺滑，再倒入蛋黄糊中，用蛋抽打到顺滑，加入椰浆搅拌均匀。注意这一步，用手动打蛋器操作，电动打蛋器转速太快，会让芝士油水分离。
将淡奶油打到6分发，即将盆倾斜奶油流动缓慢呈浓稠酸奶状。
组装: 将手指饼干泡椰汁儿后摆放底部，挤一层奶油奶酪，再挤一层芋泥。
重复上面步骤，这个图片是我用剩余原料做第2盒的时候拍的。
最后筛入奶粉和紫薯粉复合粉，组装成功，放冰箱冷藏保管。
