面粉中加入 酵母粉 白糖
倒入温水拌成面絮。
拌好的面絮中 加入荤油
面絮揉成面团 面团揉至光滑
温暖处发酵至原来的2倍大（约1.5小时左右）
白菜切碎 撒入食盐
拌匀 腌制15分钟 杀出白菜的水分。
开水锅中 加入少许 食盐 食用油
放入清洗干净的芹菜 焯烫1分钟左右
烫熟的芹菜 捞出过冷水
切成小丁 备用。
前腿猪肉剁成肉馅
肉馅放入盆中。
杀过水的白菜挤出汤汁。
白菜汁分次打入肉馅中
打入白菜汁的肉馅中 加入 白胡椒粉 食盐 鸡粉 白糖
继续加入蚝油 生抽 搅拌均匀
搅拌至肉馅完全吸收调料
加入少许香油
拌好的肉馅中加入 葱末
放入挤干水的白菜和芹菜
淋入熟油 拌匀
发酵好的面团 取出
揉面排气
面团再次揉紧实 搓成长条
揪成大小均匀的面剂
面剂子按扁 擀成包子皮。
撒过盐的馅料搅拌均匀
取一个面皮 盛入馅料
均匀捏褶 包成包子
包好的包子 2次发酵20分钟左右。
蒸锅烧开 摆入发酵好的包子
大火烧至蒸锅上汽 计时20分钟。
关火后 继续焖蒸8分钟 即可开锅
