隔热水将牛奶 黄油 奶油奶酪一起加入，将所有液体搅拌至水油融合，冷却备用。加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，充分搅拌至无颗粒，过筛一次让奶酪糊更细腻。过筛后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
将打发好的蛋白糊先加入三分之一蛋黄糊中，最后全部倒回蛋白糊中翻拌均匀。奶酪糊翻拌的速度要快一些防止消泡。
六寸戚风蛋糕模具用烘培纸围边，可以方便蛋糕脱模，倒入芝士蛋糕糊后震几下防止出现气。
模具底部用烤纸包裹严实，烤盘中倒入开水，水浴法烘烤。
表面盖上烤纸上火145度 下火130度 烘烤50分钟，拿去烤纸转上火190度 下火110度再烘烤15分钟，表面上色后就可以出炉啦。
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