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软糯拉丝的汤圆面包冷冻波兰种初尝试(2/5)
1.波兰种提前拿出来室温解冻至无冰渣。 2.将除黄油外的所有材料倒入面包机搅拌,牛奶记得预留10g左右,根据面团的状态适当添加。
3.揉成团后加5g黄油,揉到面团能够扯出薄膜,轻轻一戳,破洞处边缘比较整齐即可。
4.室温发酵至两倍大,手指一戳面团不回弹就行。同时拿出汤圆解冻到外皮有点软。 5.面团取出拍一拍排气,分割成8份小剂子,小剂子向内折团成圆形,然后在案板上揉圆,松弛15分钟。
6.取一个面团擀圆,包入解冻好的汤圆。捏紧收口再团圆。 7.烤箱放一碗热水将面包放入烤箱发酵40分钟左右。
8. 取出热水和面包,烤箱170度预热。面包表面刷上蛋液,放入烤箱170度烤20分钟即可。