扇贝洗净。这个贝壳还比较干净，用水洗两次就行，就不需要每一只去刷。
保持锅中无水，无需加油，倒入扇贝，盖上锅盖，大火，见锅中出水及泡沫，没过扇贝，且大部分扇贝已开口就可以关火了。无需烧太长时间，以防扇贝太老。
扇贝去壳，同时去除黑色的部分。虾去壳和虾线，切成与扇贝大小相当的小块。黄瓜去皮，切成丁，蒜压成末。
将虾和扇贝下入油中，短时间大火炸一下，十几秒即可，太久了就老了。炸好后控油。
准备50克牛奶（安利一下天津的海河牛奶），加入一点盐和胡椒。同时准备一点水淀粉。
放少许油，炒黄瓜块，然后再下入蒜末，略微翻炒后下入虾仁和扇贝。这时加入牛奶，牛奶分多次加入，加入后翻炒，让其均匀附着在其他食材上。待全部加入后，锅中略微有汤，这时用水淀粉勾芡。
