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#一蔬一饭皆告白#紫薯千层花卷(3/11)
紫薯自发粉和水入盆，用筷子大致搅拌成团
揉成光滑的面团
无需饧发，直接擀成厚约2毫米的长方形薄片，表面抹油、盐
折三折，刀切宽约2公分的面片
3个一组摞起来，向两端轻轻拉抻
用筷子从上向下按压至底部，但不要按断
手捏两端扭一扭
码放在铺了屉布的蒸锅里，饧发至1.5-2倍大
大火上汽后蒸20分钟，焖5分钟
又暄又软层次多
略带咸味，还挺好吃