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自制豆腐红烧豆腐(2/24)
食材 干黄豆200克｜1600ml清水｜葱花 5克盐卤（氯化镁）｜50克清水 调味 呷么红烧风味酱1袋 锅具 阿尔菲塔炒锅｜zmor破壁机
200克干黄豆提前浸泡一晚后洗净；
倒入ZMOR破壁机、加1600ml清水（破壁机容量比较小的可以分几次操作）；
果蔬汁模式运行至流程结束（强劲动力细腻破壁，降噪轻音不扰眠、自动清洗、24H智能预约、1机顶7机，日常使用非常广泛）；
倒入纱袋中，提起纱袋挤压出豆浆，纱袋中的豆渣弃用或者做豆渣饼；
过滤好的豆浆撇除表面白色浮沫；
倒入阿尔菲塔炒锅中，中小火搅拌熬煮（火力不要过大，容易焦）；
中途会产生浮末，用勺子及时撇去；
煮开后再煮3-5分钟，让豆浆彻底熟透，接着关火晾5分钟；
5克氯化镁倒入50克清水中化开；
晾好的豆浆开始点卤，倒入氯化镁水，边倒边轻轻搅动；
待豆浆慢慢变成絮状时停止搅动，放一边静置10分钟；
大纱布浸湿后铺在豆腐盒中（此套工具可在某宝购买）；
静置好的豆腐脑倒入豆腐盒中整理平整；
折叠好纱布，压板下压按紧实；
上面压上重物，压制10分钟左右；
揭开压板和纱布，脱膜这豆腐就做好啦；
切小块，咱们做个快手美味的红烧豆腐；
阿尔菲塔炒锅预热倒入有机山茶油，放入豆腐慢煎至上色且表皮酥香金黄；
倒入半袋呷么红烧风味酱汁翻炒均匀（一袋一菜、味醇汁浓、酱香四溢、快速烹饪、省时省力）；
倒入清水基本半没过食材，盖盖炖煮；
大火收汁至浓稠后撒上葱花出锅；
在家自制豆腐是不是特简单，一碗黄豆做出一块豆腐，用来做红烧、香卤风味都非常合适，顺带连豆腐脑都做了！天然健康、豆香浓郁；
豆腐是平价补钙神器！春天是孩子长个的黄金期，爸爸妈妈们可以在家做给孩子吃，有助于骨骼发育，是天然的补钙能手；