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红豆沙吐司(20/21)
除了黄油和盐的所有食材混合
稍微搅拌混合一下
牛奶（冬天用温牛奶夏天用冰牛奶）倒入揉面桶，然后开机，慢慢加入其他材料低速混合，混合的差不多时提高到2-3档揉面
到扩展阶段（破口锯齿）加入盐和软化的黄油
3-4档继续揉面，释放检查面团情况
揉出手套膜，破口光滑
盖上盖子，放烤箱发酵档进行基础发酵
发酵至两倍大
排气，揉圆
红豆沙放进保鲜袋擀成厚片，放冷冻定型一下即可
将面团擀成比红豆沙大一些的方形片状，放上红豆沙，从上方卷起，不要卷太紧
收口处粘合朝下
把卷好的长条按扁一些
用刀或者滑板切成平均的三条，顶部不要切断
切面朝上摆
编三股麻花的手法，两头向内扣折
放入450吐司盒内，进行二次醒发，入烤箱发酵档，放一碗热水保持湿度
发到八九分满，做山型就不加盖，刷上蛋液，烤箱预热180-190℃，烤35-40分钟（10-15分钟时表面上色满意后就加盖锡纸），做平型不用刷蛋液，加盖烤。
出炉震一下模具，及时脱模
彻底晾凉后再切
组织细腻