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网红爆款可爱mini碱水小丸子越吃越香(1/6)
面团中所有食材倒入厨师机打面桶，打至8成筋，面温一定要低，控制在22度左右
取出面团分成20克一个，滚圆后放入28烤盘，全部做好以后直接放入冰箱冷藏1小时风干表皮（或冷冻至硬），上面不要盖任何东西
接下来准备碱水，切记一定一定要戴手套:水中加入烘焙碱（见图片），搅拌均匀备用
冷藏完成后放入碱水中浸泡30秒，捞出用厨房纸吸一下底部碱水，放入铺油布或油纸的烤盘中
每个小丸子用尖头剪刀剪十字小口，烤箱230度提前预热，改上火220度，下火200度，中层烤14分钟至棕红色
口感扎实越嚼越香的碱水小丸子，快做起来吧