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#一蔬一饭皆告白# 木糖醇斑斓奶油Cupcakes杯子蛋糕(4/20)
玉米油+牛奶+盐搅打至乳化;
筛入低粉划一字拌均匀;
分离蛋清与蛋黄,蛋清分到干净的打蛋盆中,蛋黄直接分到面糊盆里,划一字拌均匀备用;
预热风炉,往蛋清中加入白醋和木糖醇;
打发至小尖角的硬性状态;
铲一部分蛋白霜到面糊中,用蛋抽预拌均匀;
再把面糊倒回蛋白霜盆中,用刮刀以J字形的手法翻拌均匀;
给模具垫上纸托,分面糊;
送进风炉,130度烤35分钟,最后7分钟提到高150度;
出炉,侧翻彻底晾凉;
往淡奶油中加入木糖醇、斑斓粉和盐,打发至硬性;
按自己的喜好裱花,然后放上装饰即可。
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8