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#一蔬一饭皆告白#酱牛肉(8/14)
牛腱子一大块，反复泡掉血水
冷水下锅撇掉浮沫
用叉子在肉上插一些眼。 焯好水的牛肉捞出来，温水洗干净，放在高压锅里。
葱姜蒜切一下（如图），准备好陈皮和炖肉料
放在高压锅里打底
另起锅烧油，放花椒，八角，香叶，桂皮，白蔻，草果，炸出香味。
放两勺黄豆酱一勺郫县豆瓣酱，两勺老抽，炒出酱香。
炒到融合状态
炒好的酱料倒在高压锅里
加入适量的温水，加一瓶盖高度白酒，加适量的盐，一丢丢糖或者蜂蜜提鲜。
高压锅40分钟
卤好的牛肉自然放凉后，在冰箱冷藏继续保存，使得充分入味。
吃的时候切片就好啦～
卤汁可以继续用，也可以过滤后，拌面吃～