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#一蔬一饭皆告白#香橙小吐司(
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制作波兰种:材料混合,蒙保鲜膜,室温下发酵;发至2-3倍大
橙子用盐搓揉洗净,其中一个把表面的黄皮擦成屑,另一个取中段切5毫米厚片,用50克水、10克糖,煮3分钟,捞出沥水
主面团材料和波兰种大合影
除黄油、橙皮屑,全部材料入揉面桶,揉出粗膜
加黄油揉到完全阶段
加橙皮屑低速揉2分钟
面团收圆,基础发酵温度28
发至2倍大
称重分3等份,揉圆松弛15分钟
擀成牛舌状,三折,松弛15分钟
擀成25公分长条,卷卷
放在250克低糖吐司盒中;二次发酵,温度38,湿度85
发至8分满,表面放橙片,合上盖子;烤箱预热190度
入预热好的烤箱中层,上下火190/180,30分钟,出炉后震模、脱模
是不是挺可爱的
切片也不赖