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复刻日本超人气排队王-天价黄油曲奇(26/27)
40克黄油直接放奶锅加热
黄油溶化后转小火，全程搅拌至焦糖色
如图状态即可关火
滤网过滤后得焦化黄油30克，放1旁稍微冷却备用
碗里放入提前软化好的黄油
用刮刀压至顺滑
加入细砂糖和海盐，没有海盐就食用盐减量
用手抽打至发白状态即可，无需过度打发
加入打散的蛋黄1只
可分2次加入，用手抽搅拌均匀如图状态
加入焦化黄油，用手抽搅拌均匀
如图状态
筛入低粉和杏仁粉
用刮刀充分搅拌均匀
将搅拌均匀的面糊装入裱花袋，裱花袋前端提前剪小孔
取出模具，这里用到半熟芝士模具，方子可做10个左右
将面糊均匀挤入模具，尽量厚度1致，避免后期烘烤因为厚薄度不均影响口感
身边若有其他模具也可使用
将挤好面糊的模具放入冰箱冷藏15分钟定型
15分钟后取出模具，用手或者平底的棍子勺子什么的都行，轻轻按压面糊表面致平整状态
放入预热好的烤箱，165°C 25分钟，具体要看上色情况，可适当增减时间
烘烤后期曲奇开始膨胀
出炉啦，满屋子飘香
酥到掉渣，碎渣子用个小碗装起来，1勺勺的吃也是超过瘾
焦香的黄油味充斥着嗅觉和味蕾
颜值超高味道超赞，大家快做起来吧
如果打包带给闺蜜同事们，接下来你可能会很忙，哈哈