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#一蔬一饭皆告白#加拿大北极虾乳酪厚蛋烧，真好吃(6/9)
因为北极虾生长在400米深的海水中，以捕食深海中的浮游生物为生。北极虾的胃不象一般海鱼那样是在腹部的，而是位于其头部。把北极虾从400米的深海中直接拖上船，由于大气压力的快速变化，容易造成虾头（冐部）的破裂，内部的浮游动物也随之扩散开来。这样一来，本来隐隐约约的黑色胃含物（浮游动物）就显现出来，这就是所谓“黑头”的真正原因。
加拿大北极虾去壳留仁。
5个鸡蛋打碎，蛋液里放盐调味。
平底锅淋油防止粘锅，油热后，倒入薄薄的一层蛋液，轻轻晃动平底锅，使蛋液均匀遍布每一个角落。
在蛋液一侧竖向排列北极虾仁，并撒上一些芝士丝，从另一侧轻轻卷起蛋饼。
再倒入一层蛋液，将蛋饼向另一侧卷起。
将蛋饼卷至一半时，在蛋饼上再次放上北极虾仁，并撒上乳酪丝；然后将蛋饼卷好。
重复前两次的步骤，将蛋液全部用光，将蛋卷全部卷好即可。
菜刀蘸水，将厚蛋烧切成块。这样一道——加拿大北极虾乳酪厚蛋烧就完成了。