首先我们将西兰花改一下刀，给它一朵一朵切下来，然后再改刀给它切成均匀的小朵，切好之后给它放入盆中，加入1勺食盐，1大勺面粉，加入食盐可以起到杀菌的作用，加面粉去清洗，它有很好的吸附性，能很好的去除菜花上面的灰尘和杂质，再倒入适量的清水。给它轻轻抓洗几下，先浸泡10分钟。

趁浸泡的时间我们切点配料，胡萝卜改刀切成小丁，大蒜给它拍扁切成蒜末，大葱切成葱花，切好一起放入盘中备用。

接下来我们把西兰花清洗干净，给它捞出控水，再调一个料汁，碗中放入一勺食盐，半勺鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，一勺玉米淀粉，少许胡椒粉，再加入小半碗清水给它搅拌均匀放一旁备用。

锅中烧水放入一勺食盐，半勺食用油，水开倒入西兰花炒水，放入食盐是给西兰花入底味，加入食用油，能使西兰花更加翠绿不变色，大概焯水2分钟，再把西兰花捞出控水，然后找一个合适的小碗，给它一朵一朵的摆放在碗中，摆放的时候花瓣朝下，摆完之后再找一个大一点的盘子，给它倒扣过来，这样一朵漂亮的西兰花就好了。

接下来锅里倒入少许食用油，油热后放入瘦肉丁翻炒，给它炒至变色，然后再放入葱、蒜末、胡萝卜丁一起炒香，炒香后再把调好的料汁倒进去，开中火把汤汁炒至浓稠，最后来几滴香油，给它翻炒均匀就可以了，然后再给它浇在西兰花上面。

这样一道好看又好吃的西兰花就做好了，营养健康又美味。