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#一蔬一饭皆告白#超级下饭菜～卤肉饭(11/12)
带皮五花肉洗净，不切放凉水里，加1大勺米酒，中小火煮，中途去浮沫。
去掉浮沫后+红曲米，继续中小火煮30分钟。
捞出肉，切小条状，大约0.8左右，不到1厘米宽。
洋葱丝用油炸酥，要调到小火。爱吃洋葱的可以多放一些。
炸到这种状态控油备用，小火炸酥就行。油可以留着炒菜用
鹌鹑蛋提前煮熟去壳，用刀在表面轻轻切几刀缝隙。
锅坐热不加油直接炒肉条，用中小火慢炒。会出很多油，
＋冰糖继续煸炒至冰糖快融化了。
把炒出来的油倒出去，留着炒菜用。
加酱油继续煸炒。炒到酱油黏稠，会炒出油酱分离，如果感觉油多在把油倒出来。这时可把炸好的洋葱倒进去煸炒均匀。如果肉多了可以提前盛出，放冰箱冷藏，冷藏三天都不会坏掉。
剩下的肉+煮好的鹌鹑蛋加热水中小火炖2_3小时。炖到汤汁黏稠。
留点肉汤就米饭，再配一些蔬菜，超级下饭的，肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜。非常软烂。