新鲜鲫鱼洗净，肚子里放点盐，鱼身抹一层盐，放在那里腌制
将鱼挪到半边，锅的另外半边倒入蒜苗翻炒，无需放盐，因为鱼腌制的时候给盐了，后面又要放豆瓣酱。
蒜苗翻炒至半熟时，加入一点热水，焖煮一分钟，鱼翻身后再焖一分钟。
鱼出锅就完了吗？还没完。锅中马上倒入200ml水，和一勺豆瓣酱，搅拌至出水泡
将两勺生粉溶于水中，搅拌均匀。倒入锅中，再次搅拌和勾芡，生粉遇热就熟了，看不到白色的生粉就可以停火，稍后应该不超过半分钟
将调好的酱汁淋在鱼身上，根据自己口味，酱汁可以浓稠也可以水多一点，我这次弄得比较浓稠
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