老鸭子洗净斩小块，冷水下锅，加入葱结、姜片、花椒粒和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出用清水清洗干净备用
酸萝卜切小块，热锅倒油，加入姜片、蒜片、酸萝卜块和泡椒圈大火炒香，再下入焯过水的鸭子炒干表面的水分，炒至微微焦黄，加入料酒和花椒粒翻炒均匀去腥
将炒好的鸭子移至汤锅中，加入开水和3个泡椒，大火煮开后转小火慢炖1.5小时，开吃前加少许盐调味即可
蘸料制作：将蒜末、小米椒圈、葱花、姜末倒入耐热的碗中搅拌均匀，淋入热油激发出香味，再加入盐、白糖、鸡精、生抽和花椒油拌匀即可，鸭子可以蘸着蘸料吃，咸香开胃
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