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#一蔬一饭皆告白#爱与美食不可辜负，宝石镶加拿大北极虾饼(13/14)
加拿大北极虾“黑头”就是深海中的浮游动物，因为它们也是生长在纯净无污染的北极和北大西洋深海，所以和北极虾一样，也是没有任何危害的。如果您不喜欢，将虾头丢弃即可，但完全不用因此担心北极虾的质量。正因为有部分黑头存在，才更说明北极虾是真正的“野生虾”。
加拿大北极虾去壳留仁，切碎。
冬笋，胡萝卜切丁。
水烧开玉米粒、青豆、冬笋、胡萝卜丁煮熟捞出。
切成丁的虾仁加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜葱水、蛋清、水淀粉，搅拌均匀。
煮熟的配料和黑松露片一起倒入其中和北极虾搅拌均匀。
圆形模具将吐司片压出圆形。
在吐司表面涂一层蛋清豆粉。
模具套在吐司圈上，装入一只北极虾，再把调好的虾馅儿也装满。
取出模具依次做下一个。
盘底抹油，用刀将制作好的饼胚从底部托起放进盘中。
放入蒸锅蒸熟取出。
油热5层时，将蒸好的虾饼放入煎制，边煎边淋油，至色泽金黄即可。
摆盘完成。