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酥炸偏口鱼(2/9)
偏口鱼去头洗净改刀备用
开始腌制偏口鱼，加葱、姜、花椒粒、料酒、盐、胡椒粉、大料，调料放入之后抓匀腌制半小时入味。
将鸡蛋打散
加面粉、淀粉、泡打粉
搅拌均匀，放入食用油，调成拉起来成一条直线，脆皮糊就调整好了。
腌制好的偏口鱼挂上脆皮糊，不要挂太厚薄薄的一层就可以。
油温升至5成热，放入挂好糊的偏口鱼
偏口鱼炸制定型捞出，油温升至六成热再复炸一下。
酥炸偏口，外表金黄酥脆，外酥里嫩，一点腥味都没有。