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#一蔬一饭皆告白#乳加开心果脆挞(2/19)
备料：黄油、鸡蛋用室温的
黄油、糖粉、盐，拌匀，防止后面打发时飞扬
用电动打蛋器打顺滑即可
鸡蛋液分两次加入黄油糊中
倒入低筋面粉，用刮刀拌成无干粉状态
手抓捏成团，用保鲜膜包裹，冰箱冷藏30分钟
擀成厚约2毫米的薄片，和圆模切出挞坯；剩余面皮重新擀皮、刻模
放入模具中，用手轻轻按压，使挞皮与模具贴合，最后用餐叉在挞皮底部均匀扎洞，防止烘烤时挞皮鼓包不平整
入预热好的烤箱中层，上火160，下火200，烤10分钟
出炉后晾2分钟，在挞坯内壁及边缘顶部刷蛋液
再入炉烤5分钟，挞坯金黄即出炉
晾凉使用
准备做馅料；牛奶、动物淡奶油用室温的
14. 牛奶淡奶油混合均匀
蜂蜜、盐、细砂糖用小火熬至沸腾
缓慢倒入牛奶淡奶油混合液，小火熬煮3-5分钟，酱汁变浓稠
倒入黄油和开心果仁，使每粒果仁都蘸裹上酱汁
用小勺舀入挞皮中，再用其它有点色彩的干果、坚果做点缀
香甜脆嫩